怎么做炸好红烧带鱼

红烧带鱼是一道色香味俱佳的传统名菜，也是许多人非常喜爱的一道菜肴。要想做出一道炸的好吃的红烧带鱼，可以按照以下步骤进行：

材料准备：

- 带鱼：新鲜的带鱼一条（约500-600克）

- 腌制料：盐、料酒、白胡椒粉适量

- 炸制料：鸡蛋1个、生粉适量

- 调味料：生抽、老抽、白糖、料酒、生姜、葱适量

- 食用油适量

步骤一：准备带鱼

1. 将带鱼宰杀，去鳞、除内脏，清洗干净。

2. 用刀背轻轻拍打带鱼两面，使其变软，有助于入味。

步骤二：腌制带鱼

1. 将腌制料（盐、料酒、白胡椒粉）均匀地撒在带鱼两面上，腌制约15分钟，入味。

步骤三：炸制带鱼

1. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

2. 把带鱼两面沾满鸡蛋液，然后均匀地裹上一层生粉。

3. 锅中倒入适量的食用油，烧热至六七成热时，放入裹好面粉的带鱼进行炸制。

4. 炸制至两面金黄酥脆，取出备用。

步骤四：烹饪调味

1. 准备好一些生姜、葱段备用。

2. 锅中倒入适量的油，烧热后放入生姜和葱段煸炒出香味。

3. 加入适量的料酒，煮至酒味散去。

4. 倒入适量的生抽、老抽和白糖，煮成浓稠的红烧酱汁。

步骤五：红烧带鱼

1. 将炸好的带鱼放入红烧酱汁中，轻轻翻煎几下，使酱汁均匀地附在带鱼上。

2. 加入适量的清水，稍微盖过带鱼。

3. 大火煮开后转小火焖煮约15分钟，待汤汁收浓即可。

4. 出锅前撒上一些葱花作为点缀。

炸好的红烧带鱼色泽金黄，外脆里嫩，汤汁鲜美，味道醇香。可以配上一碗热气腾腾的白米饭，绝对是一道美味可口的佳肴。