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怎样吃烧烤能避免致癌《新闻》

发布时间:2020-09-14 23:50:43 阅读: 来源:橡胶地砖厂家

养生导读:相信很多人都喜欢吃烤肉,夏天的夜晚,凉风习习,几个朋友聚在一起,围着烤肉架,听着快熟的牛排发出滋滋的声音,你一定快流口水了吧。但是你还有足够的理智在思考:烤肉是否含有致癌的化学成分呢?

高温烹调的肉类(比如烤,煎,油炸)会发生化学反应,降解或者合成某些成分,这些研究者认为理论上参与了人类肿瘤的发生过程的化学成分就是大家熟悉的杂环胺。一些研究者认为杂环胺是多种肿瘤的危险因素,包括结肠直肠癌,胃癌,肺癌,胰腺癌,乳腺癌和前列腺癌。那么烧烤怎么吃不致癌呢?

吃烧烤

一、那么烧烤怎么吃不致癌呢?

1、烤肉时烤些红薯、土豆、藕,既能养胃,又能增加膳食纤维,有利于平衡矿物质。但要记住土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的土豆片,有清肠的作用。土豆、果肉厚实的蔬菜等都可以烤着吃,如洋葱、青椒、茄子、胡萝卜等,能提供丰富的膳食纤维和矿物质。上一页123下一页

2、最好不要边烤边用酱料刷烤肉酱,以免吃进太多的盐和钠,而肉类可以先腌再烤,如果喜欢边烤边刷酱的乐趣,可自制烤肉酱或是把烤肉酱加水稀释。

3、碳烤生 耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法,但其最不安全的地方就是外熟里生。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌,耐热性较强,80℃以上才能杀灭,还可能存在寄生虫卵。所以蒸煮海鲜最安全。

烧烤

4、可配上大麦茶或绿茶,最好是温热的、解腻、又保护肠胃,免冷热交替刺。

5、用生的绿叶菜裹着烤肉吃,能大大降低致癌物的毒性。或用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科拌个凉菜,是加速排出致癌物质的解毒酶。吃烤肉最好配上大麦茶或绿茶,能解腻、保护肠胃,避免冷热交替刺激。

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二、常吃烧烤对人体究竟有什么样的影响?

1、减少了蛋白质的利用率:烧烤过程中,会发生梅拉德反应。随着香味的散发,维生素遭到破坏,蛋白质发生变性,氨基酸也同样遭到破坏,严重影响三者的摄入。因此吃烧烤会影响上述物质的利用度。

2、致癌:肉类中的核酸在梅拉德反应中,与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质,这些物质可能会导致癌症的发生。

3、在烧烤的环境中,也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。

烧烤

三、烧烤注意事项

1、从家里带出来的食品尤其肉食全部都是加工过的熟食;。

2、在野外吃这些肉食的时候,尽量不喝啤酒!且野外吃烧烤只是偶尔为之。上一页123下一页

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